สวัสดีค่ะพี่น้อง

มาประเดิมกันเรยนะคะ สำหรับเมนูเปิดซิงใน exteen blog...

คืนนี้หิวๆ เปลี่ยวๆ ไม่รู้เรยว่าจะทานไรดี อยากทานไรง่ายๆ เร็วๆ เรยตัดสินใจทำสุกี้ญี่ปุ่นหรือที่เรียกกันว่าชาบู ชาบูนะคะ

The name of this famous dish comes from the sound of the beef makes as you swish it around the pot of bubbling water with your chopsticks. Once the beef is cooked, dip it in either a tangy vinegar-based sauce or a creamy sesame sauce. 

 ของที่ต้องเตรียมมีดังต่อไปนี้ค่ะ (ไม่ต้องเป๊ะๆก็ได้นะคะ เพราะเผื่อขาดเหลือ หรือใครชอบทานไรก็เลือกกันตามใจชอบค่ะ)

 

เนื้อชาบู ชาบูแล่ (ถ้าไม่ชอบเนื้อ ก็เอาเป็นหมูแล่บางๆก็ได้ค่ะ)

ผักกาดขาว

ผักบุ้ง (ไม่มีขายอ่ะค่ะ สงสัยคงหมด)

ต้นหอมญี่ปุ่น หรือ Negi ในภาษาญี่ปุ่น (Welsh Onion - English)

เห็ดชนิดต่างๆ (วันนี้ใช้ เห็ดหอม Shitake, Organic Enoki, Organic Bunashimeji, Organic Bunapi, Organic Maitake Mushrooms ค่ะ)

ฝักข้าวโพดหั่นเป็นสามชิ้น (ใช้ข้าวโพดอ่อนก็ได้ค่ะ ถ้าขี้เกียจ)

หัวใช้เท้า Daikon

แครอท

ต้นหอม / คึ่นช่าย / ผักชี (วันนี้ใช้ผักชีค่ะ)

เนื้อปลาแล่

กุ้งสด

 

ส่วนน้ำซุป

ต้องใช้ Kombu Dashi ค่ะ คือ ซุปที่มีส่วนผสมจาก ปลาแห้งขูด Katsuobushi กับ สาหร่าย Kombu

ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะใช้ผง Hon Dashi Soup Base ก็ได้นะคะ จะเอาเป็นแบบผง หรือ ว่าเป็นแบบน้ำก็ได้

อันนี้คือหน้าตา Hon Dashi แบบผงนะคะ ถ้าเป็นแบบน้ำหน้าตาจะเหมือนขวดซีอิ้วญี่ปุ่น แต่น้ำจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆใสๆ

 

ถ้าไม่มีส่วนผสมทำน้ำซุป Dashi ก็ไม่เป็นไรค่ะ ใช้ซุปก้อนนี่ล่ะ ก็แทนกันได้ 

 

น้ำจิ้ม วันนี้มีสามน้ำค่ะ สองน้ำจิ้มเป็นแบบ pre-made เพราะขี้เกียจ ... ส่วนน้ำจิ้มสุกี้นี่ทำเองค่ะ ฮ่าๆๆๆๆ เพราะขาดไม่ได้ค่ะ

 ถ้าจะซื้อก็ซื้อแบบนี้ค่ะ

Pon-Shabu ออกเปรี๊ยวๆเหมือน Ponzu Sauce ค่ะ

ส่วนอันนี้เป็น แบบงาค่ะ หรือ Gomashabu

 

 ถ้าต้องการทำเองจริงๆ ก็นี่เรยค่ะ

น้ำจิ้ม Gomashabu ...

4 ชต Sesame Paste หรือ Atari-Goma

3 ชต น้ำตาล

2 ชต Miso Paste

2 ชต ซีอิ้วขาวญี่ปุ่น

2 ชต เหล้า สาเก ทำอาหาร

6 ชต น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นแบบทำจากข้าว

1 ชต น้ำมันงา

 

วิธีทำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันเรยค่ะ ก็จะเป็นน้ำจิ้ม Gomashabu ค่ะ

 

น้ำจิ้ม Pon Shabu

1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นจะข้าวหรือไม่ข้าวก็ได้ค่ะ

1/2 ถ้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น

1/2 ถ้วย น้ำซุป Dashi

 

วิธีทำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันเรยค่ะ ก็จะเป็นน้ำจิ้ม Pon Shabu ค่ะ

 

น้ำจิ้มสุกี้ สูตร gLiTTeRbOi ค่ะ

อันนี้ขาดไปจากบนโต๊ะไม่ได้เรย เดี๋ยวไม่แซ๊บ....

 

 ง่ายมั่กๆเรย รสชาดก็เกือบๆจะเหมือนเอ็มเค ก็ว่าได้

ทั้งหมดนี้ตามชอบนะคะ จะชอบเปรี้ยวหวานเค็มมันก็ปรุงกันเอาเอง  ของที่ต้องเตรียมนะคะ

 

กะเทียม

พริกขี้หนูสับละเอียด

รากผักชี

ใบผักชีสับละเอียด

น้ำปลา หรือ ซีอิ้วขาว

1 ชต น้ำแร่ หรือ น้ำเปล่า ก็ได้ค่ะ ใส่เข้าไปน้ำจะได้ไม่เหนียวมาก

 น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลทราย

งาขาวคั่ว

น้ำมะนาวสด

ซ๊อสพริกภูเขาทองเผ็ดกลาง

น้ำมะขามเปียก

 

วีธีทำ

เอาเครื่องทั้งหมดมาโขลกเข้าด้วยกันค่ะ ถ้าขี้เกียจก็เอาไปปั่นในเครื่องปั่นอเนกประสงค์ก็ได้

 

สรุปแล้ว... พี่น้องก็คงจะทราบดีนะคะว่าต้องต้มสุกี้กันงัย พอน้ำเดือดก็เอาเนื้อ ผัก ฯลฯ ลงในหม้อ Donabe หรือ หม้อสุกี้ ปิดผา รอให้สุก ... แล้วก็พร้อม "รับประทาน" กันเรย

 

วันนี้เอาไว้แค่นี้ก่อนนะคะ โพสจนเหนื่อยแล้ว... แล้วทำไรทานใหม่ๆแล้วจะมาลงนะคะ 

 

ทานให้อร่อยนะคะ

gb 

Comment

Comment:

Tweet