สเต๊กเนื้อ(สำหรับ)ยาจก

posted on 01 Oct 2008 11:47 by glitterboi in Gourmet

เย็นนี้ทำ สเต๊กเนื้อยาจก ทานค่ะ รสชาดโดนจัยมั่กๆ

อยากจะบอกด้วยว่าเหนื่อยกับการถ่ายรูป เพราะกล้องก็โคดจะหนัก แต่เพื่อความงดงาม คมชัดก็ต้องยอมค่ะ

งั้นมาเริ่มกันเรยนะคะกับ

สูตรหมัก สเต๊กเนื้อยาจก 

2 ชิ้น เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู  สำหรับสเต๊ก (ซื้อมาแล้วอย่าลืมเอามา tenderize ด้วยนะคะ คือเอามาทุบกับค้อนทุบเนื้อ)

3/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกแบบ Light

1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว

1/4 ถ้วย น้ำตาล

2 ชต น้ำส้มสายชูแบบ Red Wine Vinegar

2 หัว สำหรับกะเทียม (หรือตามชอบ)

2 ชต หัวหอมสับละเอียด

1 ชต ขิงแก่สับละเอียด

 

วีธีทำนะคะ

เอามาผสมกันแล้วราดบนเนื้อเรย หมักไว้ข้ามคืน ถ้ารีบก็ 6 - 8 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ

ทำออกมาแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ อันนี้หมักไว้แล้วตั้งแต่เมื่อคืน

 

ส่วนของที่ต้องเตรียมมีดังนี้นะคะ

 

4-5 หัว มันฝรั่งขาว

1 ช่อ บร๊อกโคลี่ หรือ long green bean ก็ได้ค่ะ

2 อัน แครอท

1 พริกแดง Bell Pepper

 

 จากนั้นก็เริ่มกันเรยค่ะที่มันฝรั่ง

เอาส้อมมาจ้ิมให้ทั่วทั้งตัวมันฝรั่ง ไม่ต้องพรุนมากนะคะ เดี๋ยวต้มๆไปแล้วความร้อนเข้าถึงมากแล้วจะเละเร็ว

จากนั้นก็หั่นเป็นเหลี่ยมๆ พอหั่นเสร็จก็ใส่น้ำเย็นไว้ไม่ให้มันฝรั่ง oxidized หรือ ดำ

แล้วก็เตรียมหม้อใส่น้ำ เติมเกลือซักช้อนโต๊ ต้มให้เดือด เพื่อรอต้มมันฝรั่งค่ะ


 หั่นแครอทแล้วแช่น้ำเข้าไมโครเวฟซัก ห้านาที (หรือแล้วแต่่ว่าเครื่องเวฟมันมี power แค่ไหน)

ให้พอสุกก่อนเอาไปนึ่งอีกครั้ง

 

ต่อค่ะ ... หั่น Broccoli เพื่อเตรียมเอาไปนึ่ง

ในระหว่างนี้ก็ให้เอามันฝรั่งลงไปต้มในหม้อเมื่อน้ำเดือด


 จากนั้นก็หั่น Bell Pepper แล้วเอาไปผัด หนึ่งถึงสองนาทีด้วยไฟกลาง (อย่าใช้ไฟร้อนนะคะ

เดี๋ยวจะไม่แดงสด)

เอา Red Bell Pepper กับ Broccoli ใส่ลงใน strainer ตามรูปค่ะ

เอาไปนึ่งปิดฝา... อยากจะบอกว่าเดี๊ยนไม่มีหม้อนึ่งอ่ะค่ะ

นึ่งซัก สามนาทีเอาพอนึ่ม (เน้นอย่าให้ผักซีดเชียวนะคะ)

เสร็จแล้วยกลงผึ่งไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ strain น้ำในหม้อมันฝรั่งออกให้หมด

ถึงตอนที่ต้องย่างเนื้อแล้วนะคะ เอาเนื้อไปย่างในกระทะ ใช้ไปแรงสุดค่ะ (ชอบเนื้อแบบ well-done)

ในระหว่างนี้ให้เอาจาน BBQ แบบญี่ปุ่นลงไปลนไฟจนร้อน เพื่อเตรียมตัวเสริฟ

 เสร็จแล้วเอาเนื้อลงเขียงสับเป็นชิ้นๆพอคำ

 

จากนั้นนำทุกๆอย่างไปจัดวางลงในกระทะ BBQ ที่ร้อนๆ พอวางลงไปจะมีเสียงซ่าๆๆๆๆๆๆๆ น่าฟัง

แล้วก็เสริฟทานกันเรยค่ะ... ทานพร้อมซ๊อส Worcestershire sauce ค่ะ

 ได้เวลาทานแล้วนะคะ....​

วันนี้ทานกับเหมือนปกติ ทำ Dashimaki Tamago ไว้ ส่วน Kimchi กับ Fish Cake ซื้อมาค่ะ

Wine paring วันนี้ก็ 2005 Zweigelt Reserve จาก Zantho ของ Austria ค่ะ เข้ากันได้ดีเรยทีเดียว

ไว้จะโพสวีธีการทำ Dashimaki Tamago ให้ชมนะคะ ไปล่ะค่ะ ... มีไรจะมาโพสใหม่ อิๆ

 

Comment

Comment:

Tweet

อะโห นี่ยาจกรึนี่ >[]<

น่ากินสุดๆเลยยยยยย

#6 By + Lady + LiLiMu + on 2008-12-30 14:39

ไม่เห็นจะยาจกเลยนะเนี่ย

นี่มันอย่างหรูวววววว ~!!!

#5 By + Lady + LiLiMu + on 2008-11-18 14:54

น่ากิน
โห...
นี่...สเต็กยาจกแน่ใจเหรอครับ
ทำออกมา น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆHot!

#3 By ซับบาธ... on 2008-10-01 14:00

เห็นอย่างงี้แล้วอยากเกิดเป็นยาจกเลย
น่ากินมากๆๆๆ cry Hot!

#2 By chenlee on 2008-10-01 13:53

น่ากินมากกกกกก

#1 By แก๊งวู่วาม ~* on 2008-10-01 13:52