ไข่ม้วนญี่ปุ่น - Dashimaki Tamago

posted on 04 Oct 2008 13:22 by glitterboi  in Gourmet

สวัสดีค่ะพี่น้อง

ตามสัญญานะคะกับ ไข่ม้วนญี่ปุ่น หรือที่เรียกกันว่า Dashimaki Tamago

จานนี้ทานกันเป็นเครื่องเคียงได้เรยค่ะ ทานเย็นๆ หรือ ถ้าใครชอบกินแบบร้อนก็เอาไปเข้าไมโครเวฟซักหนึ่งนาทีก็ได้ค่ะ

มาเร่ิมกันเรยนะคะ....

 

ของที่ต้องเตรียมมีดังต่อไปนี้ค่ะ

  • 4 ฟอง ไข่ไก่
  • 1/3 ถ้วย นมสด หรือ น้ำ Dashi (เดี๊ยนใช้ น้ำ dashi แบบ concentrate ครึ่งช้อนโต๊ะ กับนม)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1 ช๊อนโต๊ะ มิริน (Optional นะคะ แล้วแต่คนจะชอบ)
  • น้ำมันนิดหน่อย
  • กะทะสี่เหลี่ยมสำหรับ Tamago (รู้สึกว่าที่ Daiso กับ Isetan ก็มีขายนะคะ แต่คุณภาพอาจจะไม่เวร์คเท่า กะทะแบบเคลือบหลายชั้น) หรือ กะทะธรรมดาก็ได้ค่ะ  

มาเริ่มกันเรยนะคะ

ตีใข่ใส่ถ้วย

เทนมในถ้วยตวง

ตามด้วยน้ำตาล และ concentrate dashi soup base พักไว้

ตีใข่ให้แตกแล้ว เอาไปกรองกับ strainer เพื่อให้เวลาลงกระทะแล้วเนียนๆ จากนั้นให้เอาน้ำ dashi ที่ผสมไว้เทรวมกันแล้วตีอีกทีให้เข้ากัน

เปิดเตาใช้ไฟกลาง วางกะทะสี่เหลี่ยมสำหรับ tamago แล้วเติมน้ำมันพอมัน (ห้ามเยอะนะคะ เดี่ยวไข่จะดิ้นในกะทะจนไม่เป็นทรง) แล้วใช้ตะเกียบที่ตีใข่มาลองละเลงดูในกะทะว่าร้อนได้ทีหรือยัง

ราดไข่ที่ตีไว้บนกะทะ ทีละนิด (ห้ามเยอะนะคะ เดี๋ยวไข่จะหนาไม่เท่ากัน) จากนั้นให้ใช้ตะเกียบม้วนทีละนิดตามรูปจนหมดไข่แผ่นแรก แล้วขยับไข่จากก้นกะทะไปด้านบนแล้วทำแบบนี้ซ้ำจนกว่าไข่่ที่ตีไว้หมด

เคล็ดลับ - ให้ม้วนไข่ในขณะที่ไข่กำลังสุก ไข่ต้องไม่เกรียมไม่แห้งนะคะ ไม่งั้นมันจะม้วนต่อกันเป็นชั้นๆไม่ได้

พอเสร็จแล้วให้เอาไข่ไปม้วนกับ sushi mat จากนั้นให้หั่นหัวและหางของไข่ที่ม้วนไว้

หั่นเป็นชิ้นๆแล้วจัดใส่จานเสริฟได้เรยค่ะ

 หน้าตา Dashimaki Tamago ค่ะ

ถ้าใครอยากจะให้ไข่ที่ม้วนไว้สุกชัวร์ๆทั้งข้างนอกและข้างในให้เอาไข่ม้วนไปเข้าไมโครเวฟก่อนหั่นค่ะ

เป็นเมนูนี้แสนจะง่ายสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นนะคะ  อยากจะใสใส้อะไรก็ให้ใส่ตอนทำไข่ผืนแรกค่ะ

ไว้จะมาโพสใหม่นะคะ.... โพสแต่ละทีเหนี่อยจัง

ลองทำทานกันดูนะคะ

gb

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

น่ากินมากเลยค่ะ
อยากทำกินเหมือนกัน
แต่หาซื้อซุปดาชิไม่ได้เลยT_T
แงๆๆ หิวอีกแล้วอ่า

#1 By :+:ELLE-MAZE:+: on 2008-10-04 14:21

ลองไปดูที่ Paragon สิคะ เผื่อมี big smile
อยากกิน
ไข่ม้วนนิ่มๆหวานๆน่ากินจัง
ดูเหมือนจะทำง่าย แต่ไม่มีกระทะสำหรับทำไข่ม้วนอ่ะ

#4 By kororo on 2008-10-04 19:33

เหลืองนวลมาก น่าทาน

#5 By persona non grata on 2008-10-04 21:23

ง่า น่าเกนง่ะ มาทำหห้ายกินด้วยจาโอเชเลยเนาะ อิอิ
ล้อเล่งอ่ะ
ฝันดีจ้ะ

#6 By Ezbang on 2008-10-20 23:10

น่าทานมากๆเลยค่ะ สีเหลืองสวย ข้างในก็เนียนมากๆเลยcry Hot!

#7 By projectZORO on 2012-05-28 22:17