สวัสดีค่ะพี่น้อง

โทษทีค่ะ หายไปหลายวันเรย ไม่มีเวลาค่ะ

วันนี้ทำซุปกาและข้าวหมกไก่ทานนะคะ combo เดียวกันในโพสเดียวค่ะ

เอาล่ะ ไม่พูดพร่ามทำเพลงแล้ว... มาดูกันเรยค่ะว่าเป็งงัย

 

ของที่ต้องเตรียมในการทำซุปกา Matsutake Dobin Mushi  นะคะ

(อันนี้สำหรับทาน 2 ท่าน)

 

2 ถ้วย ซุปดาชิ - Dashi Stock

6 แผ่น เห็ด Matsutake  แล่เป็นแผ่นบางๆ (ถ้าใครไม่มีให้ใช้เห็ดหอมแทนก็ได้นะคะ)

1 ชิ้น ปลา fillet ไม่ติดกระดูกอะไรก็ได้ หั่นเป็นเหลี่ยมเล็กๆพอคำ (เดี๊ยนใช้ Seabass ค่ะ)

1 ชิ้น เนื้อไก่ช่วงน่อง หรือ อก (แบบไร้หนัง) หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2-6 ตัว กุ้งสดขนาดกลาง

1 ช่อ Mitsuba หรือ ผักชี (เดี้ยนใช้ผักชีนะคะ เพราะชอบมากๆเป็นการส่วนตัว อิๆ)

6-7 เม็ด เม็ดแป๊ะก๊วย

1 ลูก มะนาวสด เอาไว้ตกแต่งตอนเสริฟบนกา

กาสำหรับ Dobin Mushi ถ้าไม่มีใช้กาน้ำชาธรรมดาก็ได้ค่ะ หรือ อะไรก็ได้ที่เอาเข้าซึ้งนึ่งได้

ซึ้งสำหรับนึ่งหน้ากว้างขนาด 26 เซ็นติเมตร ขึ้นไป

วิธีทำนะคะ

เอา เนื้อไก่ เนื้อปลา กุ้ง เห็ด เม็ดแป๊ะก๊วย Mitsuba หรือ ผักชี ลงในกา ตามด้วยซุป Dashi

จากนั้นเอาเข้าซึ้งนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

เป็นอันเสร็จภาระกิจค่ะ 

ฮ่าๆๆๆๆ ง่ายอ๊ะป่าวคะ ... ออกไปทานข้างนอกแสนจะแพง...​ทำเองดีกว่า

 

ส่วนข้าวหมกไก่นี้ได้ inspiration จากเวปครัวไกลบ้านค่ะไม่ได้ทานจานนี้นานมั่กๆ เรยทำทานเองซะเรยแก้หิว

=============================================================

มาต่อกันด้วยข้าวหมกไก่นะคะ

ของที่ต้องเตรียมสำหรับข้าวหมกไก่มีดังนี้ค่ะ

เครื่องหมัก + ไก่

6 ชิ้น น่องไก่หรือสะโพก

1 กระปุกใหญ่ โยเกิร์ตแบบ Plain Low-FAT ไม่มีรสชาดนะคะ (เดี๊ยนใช้ Organic ค่ะ)

Hot Curry Powder, Ground Turmaric, Ground Cardamom, Ground Mace, Nutmeg, Cloves

(เผอิญขาด Coriender Seeds กะ Caraway Seeds อ่ะค่ะ แต่คิดว่าที่ใส่ไปก็โอแล้วนะคะรสชาดเข้าเนื้อ
คือมีไรให้ใส่ไปให้หมดค่ะ... :D )

4 ใบ Bay Leaves ใบกระวาน

1 ชช เกลือป่น

1 ชต น้ำตาลทราย

 

วิธีทำ

เอาไก่มาแทงด้วยส้อมทุกอนุขุมขนก่อนนะคะ เพราะเวลาหมักเครื่องจะได้เข้าเนื้อ

หลังจากนั้นเอาเครื่องลงคลุกกับไก่

เข้าไปแช่อย่างน้อย 6 ชม. หรือ ค้างคืนยิ่งดี

*** notes***
ต้องขอประทานโทษด้วยนะคะเพราะว่าเมื่อคืนรีบเรยลืมถ่ายไก่ที่หมักไว้



ของอื่นๆ

4 ถ้วย ข้าวกล้อง หรือ ข้าวหอมมะลิ (เดี้ยนใช้ข้าวกล้องค่ะ)

5 ถ้วย น้ำเปล่า

7-8 หัว หอมแดง (อันนี้แล้วแต่ขนาดนะคะให้กะเอาเพราะโดยส่วนตัวชอบหอมแดงค่ะ)

2 ชต เนยสด หรือ น้ำมัน

รากผักชีหนึ่งต้นสำหรับใส่หุงข้าวก้นหม้อ (บอกแล้วว่าชอบผักชี!)


วิธีทำ

หั่นหอมแดง แล้วเอาลงไปผัดจนเหลืองออกทองๆ ตักพักไว้

จากนั้นเอาไก่ที่หมักไว้มาผัดจนเกรียม เสร็จแล้วเอาไก่ออกจากกะทะ

 ปิดฝาไว้ด้วยนะคะ ไก่จะได้สุกเร็วๆ

เอาต้นผักชีใส่ที่ก้นหม้อหุงข้าวแล้วนำน้ำที่เหลือจากการผัดไก่ให้เอามาลงในเตาหุงด้วย

แล้วก็ไก่ลงตามด้วยหอมแดงเจียว ใส่น้ำตาม หุงจนข้าวสุกค่ะ

ในระหว่างที่รอนี้ให้หั่นแตงกว่าสำหรับแต่งหน้าค่ะ

แล้วก็ทำอาจาดด้วยเรย....​

เครื่องน้ำอาจาด

ให้กะเอานะคะ...​ ^^'

แตงกวา

หอมแดงซอย

พริกขี้หนู

ผักชีสับละเอียด

มะนาวสด (อันนี้ใส่เองค่ะ ชอบให้มันเปรี้ยวๆกลิ่นธรรมชาติ)

น้ำส้มสายชูขาว (เดี๊ยนใช้ Rice Vinegar แทนค่ะ)

น้ำตาลปี๊บ เอามาต้มกะน้ำ ทำน้ำเชื่อมเหนียวๆ ขลุกขลิก


วิธีทำ

หั่นเครื่องทุกๆอย่าง นำน้ำตาลปี๊ปไปคนในไฟร้อนๆกับน้ำจนขุกขลิก

เอามาเทรวมกันแล้วก็คนให้เข้ากัน ตักขึ้นเสริฟค่ะ

 

 และแล้ว หน้าตาอาจาดจะออกมาเป็งแบบนี้นะคะ

ยกขึ้นเสริฟกันเรย.... 

เรียบร้อยค่ะ.... 

และทั้งหมดของมื้อนี้

ทานกับเครื่องเคียงต่างๆ พร้อมด้วย จับแช (ผัดวุ้นเส้นเกาหลี), แมงกระพรุนหูฉลาม, Dashimaki Tamago และ สลัดสาหร่าย ค่ะ

 

จบแล้วค่ะ... ไว้ลองทำทานกันดูนะคะ....

gb

Comment

Comment:

Tweet

น่ำหม่ำมากๆ ซุปกาดูได้บรรยากาศดีจัง confused smile

#4 By 21ST on 2008-10-31 16:15

โอ๊ยยยย ข้าวเย็นยังไม่ได้กิน
เปิดมาท้องร้องเลย
ชอบข้าวหมกไก่น่ากินมากๆๆ ซุปกาก็ยน่าลอง
รูปถ่ายสวยมากมายค่ะ Hot! cry

#3 By chenlee on 2008-10-23 18:56

น่ากินมากครับ จัดแต่งสวยงามอีกตะหาก confused smile confused smile

#2 By Googigg on 2008-10-13 01:17

ขอบคุณมากนะคะ
ไว้จะลองทำดูบ้าง
น่ากินมากๆเลยคะ

#1 By myuk on 2008-10-12 15:57